Insectes à la carte

Résumé

Des chips de cricket croustillantes aux larves de mouches soldats noires aux noisettes, « Insectes à la carte » franchit les frontières culturelles et culinaires pour explorer l'industrie alimentaire des insectes et comment elle pourrait bénéficier à notre santé et à notre planète. De la Thaïlande au Texas, les éleveurs de cricket montrent comment ces minuscules créatures se présentent comme une alternative écologique aux protéines de boeuf. En fait, comme le révèle l'une des nombreuses surprises gastronomiques de l'émission, les insectes sont de meilleures protéines animales que les vaches et, livre pour livre, offrent une bien meilleure valeur nutritionnelle que le meilleur steak. Aussi peu attrayant qu'un milk-shake aux insectes puisse paraître, il peut favoriser la croissance de bactéries intestinales saines qui peuvent aider à prévenir l'inflammation et le cancer. NOVA invite un panel de bénévoles à déguster un menu composé de grillons rôtis, de fourmis, de vers de farine et de sauterelles aromatisées au chipotle préparé par un chef new-yorkais et, sans surprise, certains convives ont du mal à dissimuler leur dégoût. Pourtant, nous savons que notre aversion à manger des insectes est principalement une question d'attitude et de conditionnement culturel. Alors, votre table de cuisine accueillera-t-elle bientôt vos propres plats savoureux à base d'insectes ?