La science passe à table

Version française de Food : A Delicious science

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Les clés de la nutrition

Les clés de la nutrition explore ces aliments dont nous ne pouvons tout simplement pas nous passer : les glucides, qui nous donnent de l'énergie, les graisses, qui relient nos cellules cérébrales, les protéines, qui construisent nos corps et les vitamines et minéraux, essentiels à notre santé. Comment obtenons-nous le bon équilibre? Et pourquoi sont-ils si essentiels à notre survie?

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Les mystères du goût

La myriade de saveurs que nous trouvons dans nos aliments est une puissante combinaison de molécules. La recherche de la combinaison parfaite, de ce fragile équilibre donne à la nourriture un goût fantastique. L'un des éléments clés de la saveur est le goût, mais qu'est-ce que le goût? C'est une incroyablement explosion de sensations qui se passe dans la bouche avec chaque bouchée de nourriture. Et elle est générée par une combinaison de cinq goûts seulement !

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